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三色鱼丸 让孩子安全吃鱼的菜谱之二 
2011-01-29 12:16  查看: 2198

三色鱼丸

  原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
  
  制作方法:
  
  1.将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
  
  2.将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火汆熟、捞出。
  
  3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
  
  4.起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。
  
  5.胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
  
  营养成分:富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。
  
  功效:增进食欲,预防营养不良。

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