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土茯苓煲乳鸽 做法 营养和功效 
2011-01-09 13:26  查看: 1731

 【原材料】乳鸽1只、土茯苓30克、姜10克、葱15克

【调味料】盐8克、味精2克、胡椒粉3克、料酒15克

【制作过程】

1、   乳鸽洗净斩成大块,土茯苓切片,姜去皮切片,葱切段;

2、   锅中注水烧开,放入乳鸽焯烫去血水,捞出沥干水分;

3、   沙锅中注水,放入乳鸽、土茯苓、姜片煮开,转用小火煲50分钟,加入调叶料煮入味,撒上葱段即可;

4、   准备:6分钟,烹饪:50分钟

【特别提示】

乳鸽过水时可加入少许姜片,以去除腥味。

鸽子为鸽种,鸟属,鸠鸽科,鸽形目,孵卵纲,脊椎动物门。人类养鸽历史悠久,而肉用鸽是近年兴起的特种养禽之一,素有“无鸽不成宴,一鸽胜九鸡”之说,在古埃及的菜单上,就列有“幼鸽”菜谱,在中国清代,鸽已作为珍贵食品、美味佳肴上了宫廷,达官贵族的筵席。

【营养与功效】

中医认为,鸽肉味咸、性、无毒、有解毒、补肾壮阳,缓解神经衰弱之功效。现代医学研究认为,鸽肉内含丰富的蛋白质、脂肪、而胆固醇含量很低,营养作用优于鸡肉,且比鸡肉易于消化和吸引,是产妇和婴幼儿最好的营养品之一。

【营养师健康警告】

一般人均可食用,对老年人、体弱病虚者、学生、孕妇及儿童有恢复体力、愈合伤口,增强脑力和视力的功用,但是性欲旺盛者及肾功能衰竭者应尽量少吃或不吃。

【烹饪特别提示】

鸽肉营养丰富,若用油炸的方法食用,会降低营养价值,长期食用还会引起机体癌变。

【选购】

优质鸽肉的肌肉有光泽,脂肪洁白;劣质鸽肉的肌肉颜色稍暗,脂肪也缺乏光泽。

【适用量】

每次半只

【烹饪方法】

可蒸、焖、炸、烧、炖、煲、烤等。

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