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海陆至尊披萨 
2019-04-01 09:36  查看: 554

准备的材料:

高筋面粉:140克     低筋面粉:60克      水(面饼):110克      橄榄油:14克     细砂糖:10克     耐高糖酵母:2克

盐:1克     番茄:2个    洋葱:1个    大蒜:1头    月桂叶:3片    黑胡椒:适量      盐:适量      糖:适量     肉糜:200克 

熟虾仁:8个     青椒丝:适量     红椒丝:适量     口蘑片:适量     玉米粒、豌豆粒:适量     肉片:适量      马苏里拉芝士碎:适量

番茄酱:适量

制作方法:

1、将方子里的面饼材料混合均匀揉成面团,到出膜阶段即可。放入发酵箱或者温暖处发酵至两倍大,基本上在28℃左右的温度环境即可。

2、准备200克猪肉糜,肥瘦2:8左右即可。洋葱一个,切末备用。蒜一头,切末备用。

3、西红柿2个,先放滚水中20秒,然后去皮做成番茄泥。

4、锅中放油,油热后放入洋葱末、蒜末炒香。

5、洋葱末、蒜末炒香以后,放入肉糜,迅速划散。

6、等肉糜泛白以后倒入番茄泥、适量番茄酱、黑胡椒粉等翻拌均匀。

7、加入月桂叶继续煮至汤汁浓稠,成酱的状态,加入盐、糖等调味出锅备用。(方子中的量做出的酱料做一个披萨用不完,可以放冰箱冷冻,以后可以拌肉酱意面,但是披萨的红酱相对于意大利肉i将要更稠,所以用来拌面的时候可以少加一点点水把酱煮开再拌)

8、准备肉片(加黑胡椒炒制的鸡肉片、牛肉片、超市的冷冻火腿反正自己喜欢的各种肉类都可以,切薄片,大小适中),青椒红椒切丝,玉米粒豌豆粒准备好,适量口蘑,8个熟的虾仁。注意,披萨上的蔬菜总量不要太多,不然做好以后会很水,我习惯在制作之前把蔬菜材料们放在烤盘上,烤箱预热100度,稍微烘干15分钟,这样出的水少,才也能多放些。

9、面团排气后擀成适当大小,周边稍厚的面饼,(我用三能28*28的金色不沾烤盘,一般擀成差不多放下的原型),用叉子在面饼上扎一些小孔,然后静置20分钟。在静置好的面饼上刷一层做好的红酱,撒一层马苏里拉芝士碎。

10、放一层肉片,撒一层芝士碎,撒上青椒红椒口蘑,撒上一层芝士碎,再均匀摆上熟虾仁,撒上玉米粒、豌豆粒,撒上一层芝士碎。

11、烤箱预热210度,烤制15分钟,出炉趁热食用。

 

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