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营养主食---南瓜馒头 
2019-02-02 09:01  查看: 409

准备食材:

南瓜:两个拳头大的一块         酵母:以大拇指为直径画圆的面积一薄层         面粉:30CM直径的盆子的2/3

白砂糖:和酵母占地面积一样的一薄层.          小苏打:同白砂糖

制作方法:

1、南瓜削皮后,切成小块放入盘中上锅蒸熟。

2、放凉后捣碎,最好能榨成泥。其实可以微微热,但绝不能过热会烫死酵母君的。

3、将南瓜泥、酵母、白砂糖、面粉放入和面容器中开始享受胳膊的劳动吧,视面团程度加水。将面团揉至器壁光滑手掌光滑即可;)

4、将面盆盖上盖放到热的地方,比如暖气旁边,静待发酵,一般2-3倍大即可(想要馒头劲道的就醒发时间少一些,暄软的就长些,切记不要过长会酸的)

5、醒发好的面团会是海绵状(其他菜谱有图请自行查阅@.@)请将双手沾满面粉再上手和面一会儿,否则你讲收获金手套一副;)

6、像面团中加入小苏打,继续揉,一定要充分揉开否则馒头会坑洼不平。

7、此时可将蒸锅中的水烧热,大概40度即可,放上蒸屉,往蒸屉上抹一层油(并没有油纸)。

8、揪成手掌大小的面团揉圆后放上笼屉(切记不要过大,因为馒头自爱膨胀互相拥挤以致畸形,如上图的错误示例。目测膨胀系数1.5)盖上盖子。利用锅内温暖让馒头再次醒发10分钟。

9、开火蒸,火开后转中火,总计25-30分钟。关火后切忌直接开盖,馒头心燥需要在锅里自己静静10分钟。

 

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