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家的味道---香辣金针菇拌蜇皮 
2019-02-01 15:23  查看: 777

准备的材料:

海蜇皮:1张      拌饭酱:20G      金针菇:1小把       香菜:2颗      陈醋:5ML    芝麻油:15ML      盐:1G     白糖:5G]

制作方法:

1、提前将海蜇皮浸泡在水里1-2天,去掉盐,矾,砂子等杂质,然后多次用清水冲洗干净。

2、金针菇去掉根蒂脏的杂质,然后用流动的水多次冲洗干净。

3、锅中放入适量水,烧开后,放入金针菇焯半分钟后捞出,沥干水分。

4、洗净处理好的海蜇皮,切丝。

5、另起一干净的锅,锅中放入适量水,烧至60-70度左右的温热状态,放入海蜇皮,快速的3,4秒后即可捞出。

6、 捞出的海蜇皮要立马放在冷开水中浸泡1分钟左右,这样可以保留海蜇皮的脆嫩口感。捞出沥干水分。

7、混合分别焯水过后的金针菇以及海蜇皮,一同加入洗净切碎的香菜。

8、准备调料汁,将辅料陈醋35ml,芝麻油15ml,拌饭酱20g,盐1g,白糖5g混合均匀。

9、将调料汁加入到金针菇海蜇皮中,搅拌均匀即可食用。

 

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