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家的味道---鱼香肉丝 
2018-12-03 09:15  查看: 233

准备的材料:

瘦肉:250克   黑木耳:50克  胡萝卜:50克   青椒:40克    豆掰酱:20克   白糖:20克   醋:20克   酱油:15克     料酒:15克

盐:1克    水淀粉:10克    清水:20克   葱姜蒜末:适量

制作方法:

1、胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末。

4、取小碗,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐,口不重的就别放盐了!

5、坐锅倒油,把浆好的肉下锅划散,炒到肉丝变白色移至盘中待用!

6、原锅放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油!

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟!

8、下肉丝一起翻炒均匀!

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅!

 

 

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