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营养主食---全麦牛肉馅饼 
2018-11-12 10:53  查看: 242

准备的材料:

洋葱:半个     盐:2G     生抽:5G     小茴香籽:1茶匙      黑胡椒:1茶匙     牛肉:250G        花椒面:1茶匙     全麦粉:100G   

高筋粉/普通粉:100G       开水:80G      常温水:40G

制作方法:

1、洋葱切碎,瘦牛肉用料理机打成泥,再加入洋葱和调料打匀。没有料理机可以用刀剁碎,然后用筷子搅上劲没加料酒和葱姜水,一是因为我用的牛肉没有腥味,二是馅里加了水煎的时候容易爆开。

2、面粉里倒入80克开水,筷子搅一搅。倒入40克常温水。再用筷子搅成面絮,用手揉成团。

3、几分钟至相对光滑的状态。盖保鲜膜醒面30分钟。醒面不能跳过,否则下一步不好操作。

4、醒好的面搓成条,切成12个剂子。

5、案板上撒一点面粉防粘。擀开的时候注意检查面皮有没有粘在案板上。取两个剂子擀开成直径12厘米的面皮。在其中一片中心放上肉馅,可以比上图放更多。

6、盖上另一片面皮。用手把边缘压紧使两片面皮完全贴合。捏花边。

7、大拇指在捏的时候稍微用点力,另一只手要配合转动。

8、不粘锅里滴几滴油抹开,热锅,放入馅饼。加盖,中火煎1分钟左右(两个馅饼的时间)。时间是灵活的,翻面看到底部金黄即可。

9、翻面后加小半杯水,继续加盖小火煎至水完全蒸发。如果煎的馅饼数量较多,加的水和煎的时间酌情增加。

10、生胚可以冷冻起来,可保存一个月。微波炉解冻后再按上述步骤煎即可。

 

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