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宝贝营养餐---湘西大块牛肉 
2018-11-06 10:39  查看: 241

材料:牛肉500g、青杭椒适量、干辣椒适量、油5g、盐4g、味精2g、烤肉粉5g、香料粉5g、蒸鱼豉油5ml。

做法:

1、牛肉去表面筋膜,洗净待用。

2、坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水。

3、飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状。

4、老卤水烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟。

5、牛肉浸泡在卤水中3小时。

6、青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用。

7、牛肉逆着纹路切大片。

8、坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用。

9、坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香。

10、下青杭椒,加盐、味精,翻炒2分钟。

11、下牛肉片,翻炒2分钟。

12、撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可。

 

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