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家的味道---- 油焖大虾 
2018-09-26 15:27  查看: 273

准备的材料:

对虾:  8个    姜     蒜   香葱    白糖   番茄酱(或西红柿)   生抽  料酒    盐

制作的方法:

1、新鲜对虾,剪去须、爪、嘴,以整齐美观,入口方便。

2、从背部剪开,至尾端,挑去黑线。剪口不要正中,偏一点为宜,以免破坏黑线。

3、清洗干净,控净水分备用,姜蒜切细(约1:3),香葱切段。

4、锅中多倒油,烧至约6、7成熟,投入大虾,迅速翻面,变红起酥即捞出。

5、锅中留少许油,下姜蒜炒香,中火,下番茄酱(约3小匙),或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量),炒出红油。

6、投入大虾,沿锅边烹入少许料酒,生抽(不能是深色酱油),洒入约3小匙白糖,以炒勺轻压几下虾脑,挤出红汁,大火炒勺,倒入约小半碗温水,大火烧开,小火盖焖。

7、约1、2分钟后,开盖,投入葱段,加盐调味,大火收汁,约20来秒,见汤汁收紧、油亮、颜色变深时,即可出锅。

 

 

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