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家常菜 萝卜干炒腊肉 
2018-09-03 16:30  查看: 174

准备的材料:
川式腊肉;萝卜干;青红椒;花椒;葱姜蒜; 盐;糖;鸡精;料酒;剁椒;
制作方法:
1、锅内热水,放入腊肉、花椒、一部份葱姜,料酒,煮至腊肉断生,取出晾凉后切片备用。
2、 萝卜干改刀成小条,青红椒切丝,葱切段,姜蒜切片。
3、炒锅内热油,六成热时,放入葱姜蒜炝锅,随即下入剁椒炒香。
4、放入萝卜干煸至发干后,依次放腊肉、青红椒,等青红椒断生后即可起锅。
5、腊肉分很多种,有四川腊肉,湖南腊肉等,有的地方的腊肉非常的咸。用温开水提前泡一下,清洗表面由于晾晒造成的污物,用蒸锅蒸10分钟后再切片烹饪。这样味道会很好吃,也好切。如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。

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